(Dọn dẹp "nhà" - đăng lại từ blog cũ)
Tháng Giêng là tháng ăn chơi nên đương nhiên
2 cu cũng muốn khai xuân về đề tài ăn uống. Mấy ngày Tết này nói về ăn về uống thì có thể làm bà con cảm thấy ngấy đến tận cổ. Do đó,
2 cu chọn giới thiệu đến bạn đọc những món ăn quen thuộc, dân dã (nhưng cũng có thể coi là đặc sản đối với rất nhiều người), thường thiếu vắng trong dịp Tết và quan trọng nhất là nó "cực độc", đối với các bạn du khách Tây và 1 bộ phận không nhỏ người Việt. Những món ăn tuyệt vời này (he... may mắn là tôi ăn được hầu hết trong số chúng!) đủ sức làm "rợn tóc gáy" và khiến "chạy mất dép" bất cứ gã khổng lồ mắt xanh, tóc vàng nào lần đầu "mục sở thị". Một số trong đó thậm chí còn được "vinh danh" trong danh sách những món ăn ... kinh dị nhất hành tinh!
Thôi không dài dòng nữa... Mời vào bàn!
1. Trứng vịt lộn: Thật bất ngờ là món ăn vô cùng bổ dưỡng, cực kỳ phổ biến và được ngay cả những chị em yếu bóng vía ưa chuộng này lại là một trong những món ăn kinh dị nhất hành tinh (tất nhiên là theo ý kiến của các bạn Tây du lịch rồi). Chia sẻ trên trang CNNGo, Anthony Bourdain, một chuyên gia sành ăn người Australia, cho biết: "Phải công nhận trứng vịt lộn là một trải nghiệm ẩm thực khó khăn của mình. Trứng vịt lộn có thể hiểu đơn giản là “bào thai” của vịt, khi chúng chưa nở thành con... Nghe có vẻ kinh dị như vậy, nhưng đây lại là món ăn vặt ưa thích của người Việt. Những quả trứng vịt lộn được đập gọn gàng trong bát, thêm chút muối, hạt tiêu, chanh, ăn kèm rau dăm, gừng...".
2. Rắn: He... món này nghe qua là đã khiến khối người, nhất là các chị em, ngán ngẩm rồi. Thịt rắn rất được dân nhậu ưa chuộng (càng độc càng yêu!) vì quan điểm về tác dụng "cường dương tráng thận" của nó (chắc là do hình dạng của rắn ...ke..ke...).
Phương pháp phổ biến nhất đối với rắn là ngâm rượu. Bình rượu rắn hiện diện ở phần lớn các gia đình Việt Nam. Đó đều là những loài rắn rất độc, bao gồm cả rắn biển (còn gọi là đẻn).
Tuy nhiên, món kinh dị nhất mà người ta có thể chế biến với rắn là ... chén sống tim và mật của nó. Quả tim còn đang đập thổn thức của con rắn bất hạnh sẽ được thả vào một ly rượu pha huyết rắn ... Tợp ... Xong... Có thể nó sẽ còn tiếp tục đập trong bao tử của bạn đó, he..he..! Đối với mật, người ta thường pha với rượu để uống.
3. Tiết canh: Món này cũng là một trong những món "đớp hồn" du khách nhanh nhất. Còn gì kinh dị hơn một bát huyết sống lổn ngổn những sụn, gân, tai,.. của một con vật khốn khổ (thường là vịt, dê, lợn, ngan). Món này thì dân nhậu thường để khai vị vì nó mát, ngọt, giòn,.. Tuy nhiên, đôi khi việc mất vệ sinh khi chế biến, nhất là khi ăn ở quán xá, có thể để lại những hậu quả khôn lường. Âu cũng là cái miệng hại cái thân!
4. Thịt chó: Món này thì ngon tuyệt rồi! Ngày trước các quán hay để bảng hiệu là "cầy tơ" nhưng giờ thì tôi thấy trần trụi luôn là "Chó": chó thui rơm, chó chặt,.. chứ làm quái gì có cầy mà bán. Món này thì nhiều đạm, bổ dưỡng, trợ dương,... nhưng vấn đề lớn nhất là nó là... thịt chó. Mà chó với các bạn Tây thì có khác gì bè bạn đâu! Ai lại ăn thịt bạn bao giờ! Hi... có điều nếu cứ theo ý các bạn ấy thì có 1 ngày các bạn Hồi giáo sẽ lên án chúng ta "tội ăn thịt lợn" mất!
5. Thịt mèo: Tụi "tiểu hổ" này cũng được phương Tây "bảo kê" như tụi "chó giả cầy". Ăn là có tội! Tôi cũng hiếm khi ăn món này nhưng cảm nhận là nó cũng ... ngon (thế mới chết người chứ!). Cách đây trên chục năm thì thịt mèo ít được chú ý nhưng không hiểu sao lại rộ lên phong trào "xực tiểu hổ" này. Tôi nhớ không lầm thì lúc đó do tụi Tàu Khựa giở trò thu mua thịt mèo về Tung Của đồng thời "phổ cập" cho dân ta cái món này (báo hại nông dân ta bị gánh chịu dịch chuột phá hoại mùa màng). Cho nên, nếu bạn nào khoái khẩu món này thì khi nhâm nhi "tiểu hổ" hãy nhớ chửi tụi Khựa nhé!
6. Thịt chuột: Ẹc... cái con vật bẩn thỉu và kinh tởm ấy mà cũng ăn được à? Xin thưa rằng những từ "đặc tả" kia chỉ dành cho đám chuột nhắt, chuột chù, chuột cống,.. mà thôi. Nếu bạn nhìn thấy đám chuột đồng mỡ màng, béo trục béo tròn được thui rơm vàng ruộm thì có lẽ cảm giác kinh sợ cũng sẽ nhường bước cho sự thèm thuồng mà thôi. Thịt chuột đồng được chế biến thành rất nhiều món như nấu canh chua, nướng, xào xả ớt, cà ri,... ngon không kém gì thịt thỏ.
7. Côn trùng: Ngày bé thi thoảng được ăn món châu chấu (cào cào) rang, cảm giác "zon zon" dường như vẫn còn phảng phất đâu đây. Món dế cơm đang làm mưa làm gió trên thị trường ... nhậu gần đây chắc cũng không khác gì mấy, mặc dù xét theo dáng vẻ chúng có thể béo ngậy hơn.
Hai món côn trùng nữa mà tôi từng chén là nhộng ong vàng và nhộng tằm. Ong vàng là loại ong không có mật. Như đại đa số các loại ong khác, tụi trẻ con chúng tôi ngày ấy thường hun khói cho đám ong thợ bay đi để chiếm lấy tổ ong (trả thù cho những lần bị chúng đốt đau thấu óc). Nhộng ong vàng trắng ngần, trong trẻo như một mẩu trăng giữa tháng, to thì bằng đầu ngón út, nhỏ thì như đầu đũa. Chúng có thể được đem rán, xào,.. hoặc nhanh nhất là nuốt sống ngay tại trận. Ngọt. Ngậy. Đã rất rất lâu rồi tôi không còn được thưởng thức món nhộng ong này nữa. Bù lại ở Sài Gòn này, chợ nào cũng bán món nhộng tằm béo ngậy và ruồm ruộm vàng. Nhưng chúng không thể nào bì được với đám nhộng ong thuở thiếu thời... Ngoài ra, một số côn trùng khác cũng được chế biến thành những món ăn khoái khẩu như bọ xít, bò cạp, cà cuống,...
8. Mắm tôm: He... món này thì ngay từ cái mùi đã là vô đối! Mặc dù nó là một trong những món "quốc hồn quốc túy" nhưng thú thực tôi chưa dám thử nó bao giờ (chắc do bị ám ảnh bởi cái mùi). Báo hại mỗi lần đi xơi "chó giả cầy" toàn "một mình một cõi" vì "ăn chó mà không ăn mắm tôm hở?"...
9. Phá lấu: Nói chung các bạn Tây không có "hạp" với mấy món nội tạng, huyết,.. của động vật. Hic.. lãng phí quá, thịt cả 1 con lợn mà chỉ "rỉa" có mấy tảng thịt thôi. Vậy sao người ta nói tụi Tây nó tiết kiệm lắm nhỉ? Cũng chính vì vậy, nhìn thấy mấy món ăn chế biến từ nội tạng trâu, bò, lợn,.. với họ quả là kinh hoàng. Thế thì một nồi phá lấu với hầm bà lằng phèo phổi, bao tử, thận, bạc nhạc,... sôi sùng sục đối với họ cũng xứng đáng là "đỉnh cao" của ẩm thực kinh hoàng.
Một món ăn tương tự với phá lấu là đặc sản nổi tiếng của người H'mong - Thắng cố. Món này cho dù bạn là người sành ăn nhưng khi biết được khâu chế biến cũng như những nguyên liệu theo công thức truyền thống của nó thì bao nhiêu mật xanh mật vàng chắc cũng ói ra hết. Nguyên liệu chính là thế này:
- Da: da lợn, trâu, bò, dê…bộ guốc chẵn, có khi cả rắn, rết….
- Lòng: bao gồm ruột, gan, phèo, phổi…túm lại là lục phủ ngũ tạng. Lưu ý trong nguyên liệu này là khi mổ con vật ra, lấy toàn bộ, không được rửa, không được thải bỏ bất cứ thứ gì kể cả phân trong dạ dày, ruột.
10. Những "tinh túy ẩm thực" khác: Thật ra còn rất rất nhiều món ngon của người Việt chúng ta nhưng đối với khách Tây lại là một cú sốc thực sự. Có lẽ cái vốn ẩm thực hoặc sự sáng tạo của họ trong việc ăn uống còn có nhiều hạn chế. Chẳng vậy mà ngay cả món chân giò lợn, đuôi lợn đối với một số người cũng là một cái gì đó thật "đáng sợ"!
Thực tế, có những món rất quen thuộc (gần như là thiết yếu) trong các bữa ăn Việt cũng có thể gây kinh hoàng cho bạn nếu chứng kiến quá trình hình thành nó. Ví dụ như việc làm mắm hay làm mẻ chua,.. Những con dòi trắng nhởn, bò lúc nhúc trong hũ mắm hoặc mẻ trong quá trình lên men có thể khiến bất cứ thực khách nào "xóc tận óc".
Chưa hết, còn rất nhiều món ngon trên khắp các vùng miền của đất nước Việt Nam xinh đẹp này có thể làm cho các thực khách khổng lồ phải "vãi cả linh hồn". Có thể kể ra một số tên như: các món về rươi, đuông dừa, mối, rắn mối (thằn lằn), cóc,... He.. mời các bạn thưởng thức!
